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[家常菜] 我的家常菜之二十四~~寒冬腊月,麻辣萝卜干做起

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发表于 2020-1-4 14:14:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 心随心愿 于 2020-1-7 15:26 编辑

第一次做,还比较成功!做了两批,第一批用红皮萝卜,第二批用白皮萝卜!
因为是第一次做,第一批做的时候,辣椒和花椒的分量放多了,盐也放多,但是还是挺好吃。第二批用白萝卜做的,颜色就要浅得多了。
最后一张是我的冬季下饭三宝,麻辣萝卜干、麻辣腐乳、还有糖醋蒜。
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发表于 2020-1-4 14:24:29 | 显示全部楼层
成品看起来挺香的
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发表于 2020-1-4 15:08:13 | 显示全部楼层
晒干了以后怎么做了呢?教一下吧,谢谢。
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 楼主| 发表于 2020-1-4 15:51:22 | 显示全部楼层
顶楼菜园2017 发表于 2020-1-4 15:08
晒干了以后怎么做了呢?教一下吧,谢谢。

很简单的把它装在盆子里面,烧满满一壶鲜开水倒进去,要漫过萝卜干,然后翻动几下,这个时候萝卜干会膨胀,多加一点水。开水浸泡3到5分钟,这个一是消毒,二是去掉萝卜的辣味和腥味,最后,挤干水分,就可以添加调料了。调料就是干辣椒面、干花椒粉、足够的盐、一点点高度白酒,用双手使劲的揉搓拌合,然后放到容器里面塞紧,两三天之后就可以吃了!
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发表于 2020-1-4 17:19:15 | 显示全部楼层
心随心愿 发表于 2020-1-4 15:51
很简单的把它装在盆子里面,烧满满一壶鲜开水倒进去,要漫过萝卜干,然后翻动几下,这个时候萝卜干会膨胀 ...

学会了,谢谢这么耐心的回复
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发表于 2020-1-4 20:35:47 | 显示全部楼层
真棒! 原来这种美味的萝卜干是这样做出来的
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下次我也试试做萝卜干。说的真好,赞一个。
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 楼主| 发表于 2020-1-6 23:58:33 | 显示全部楼层
18170912878 发表于 2020-1-5 06:53
下次我也试试做萝卜干。说的真好,赞一个。

这段时间正是做萝卜干的好时节,气温低,风大、天干,萝卜干得很快,而且这个时候的萝卜也不老,做出来的萝卜干还有一股甜味。
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心随心愿 发表于 2020-1-6 23:58
这段时间正是做萝卜干的好时节,气温低,风大、天干,萝卜干得很快,而且这个时候的萝卜也不老,做出来的 ...

嗯嗯,我也来做做萝卜干
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发表于 2020-1-13 11:42:20 | 显示全部楼层
下饭菜,特别是过年吃油大后整一盘,那个滋味

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 楼主| 发表于 2020-1-21 20:48:38 | 显示全部楼层
天外飞仙007 发表于 2020-1-13 11:42
下饭菜,特别是过年吃油大后整一盘,那个滋味

说的对,说的好。过年那几天我屋顶菜园的新鲜蔬菜到成了抢手货。还有我冬季的下饭三宝:麻辣萝卜干、麻辣腐乳、糖醋蒜。
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