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[家常菜] 我的家常菜之二十二~~2019年春节的年夜饭

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发表于 2019-2-25 14:33:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 心随心愿 于 2019-2-25 14:39 编辑

    今天已经是正月二十一了,大家都已经收心投入到全年的工作中,刚刚过去的春节,也成为了永久的记忆!
    整理照片的同时,也回顾一下我准备年夜饭的过程!!展示一下我做的年夜饭,只展示硬菜,蔬菜类的,就不展示了,屋顶菜园随时采摘,随吃随采。

准备肉馅

准备肉馅

炸丸子

炸丸子

另用一部分肉馅加藕炸狮子头

另用一部分肉馅加藕炸狮子头

炸好了

炸好了

五花肉切条、码料、炸酥肉

五花肉切条、码料、炸酥肉

炸酥肉要先用文火炸一遍

炸酥肉要先用文火炸一遍

再用大火回锅,这是最终炸好的酥肉

再用大火回锅,这是最终炸好的酥肉

自己做豆腐

自己做豆腐

压好的豆腐

压好的豆腐

用豆腐机制作花生核桃奶

用豆腐机制作花生核桃奶

用小砂锅做什锦烩菜下面铺上木耳、黄花、海带丝、香菇

用小砂锅做什锦烩菜下面铺上木耳、黄花、海带丝、香菇

第二层铺上姜片、葱段、花椒粒,然后再放自制午餐肉、丸子、酥肉、油炸豆腐、狮子头

第二层铺上姜片、葱段、花椒粒,然后再放自制午餐肉、丸子、酥肉、油炸豆腐、狮子头

淋上高汤之后,再炖煮、最后放上莴笋片和胡萝卜片

淋上高汤之后,再炖煮、最后放上莴笋片和胡萝卜片

做咸烧白和甜烧白

做咸烧白和甜烧白

这是喜沙,做甜烧白的,也叫夹沙肉

这是喜沙,做甜烧白的,也叫夹沙肉

这是做好的甜烧白

这是做好的甜烧白

这是做好的咸烧白,里面的咸菜也是自己种的、自己腌制的

这是做好的咸烧白,里面的咸菜也是自己种的、自己腌制的

做了一盘孔雀鱼,已经五年没做过了

做了一盘孔雀鱼,已经五年没做过了

蒸熟之后上桌了

蒸熟之后上桌了

用砂锅炖的老母鸡,完全粮食喂出来的生态跑山鸡

用砂锅炖的老母鸡,完全粮食喂出来的生态跑山鸡

炖好之后香得很啊,其实啥都没有加,纯鸡汤

炖好之后香得很啊,其实啥都没有加,纯鸡汤

煮了一大盆的腊肉、香肠、腊排骨、腊猪脚、腊猪耳

煮了一大盆的腊肉、香肠、腊排骨、腊猪脚、腊猪耳

切好的香肠,广味、川味、麻辣的都有

切好的香肠,广味、川味、麻辣的都有

腊肉一盘,白色的是我自己做的风干肉,颜色深的,是老家的烟熏腊肉

腊肉一盘,白色的是我自己做的风干肉,颜色深的,是老家的烟熏腊肉

硬菜上桌,蔬菜就不展示了,品种也不少,屋顶随采随吃

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发表于 2019-2-25 15:14:54 | 显示全部楼层
厨师专业毕业五年了,还没有忘记,高高

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发表于 2019-2-25 17:22:53 | 显示全部楼层
内容丰富,勾人食欲

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发表于 2019-2-25 21:19:43 | 显示全部楼层
图七除了边上的圆子外,那碟是什么菜?怎做的?

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 楼主| 发表于 2019-2-25 22:01:32 | 显示全部楼层
康乃馨之恋 发表于 2019-2-25 21:19
图七除了边上的圆子外,那碟是什么菜?怎做的?

看文字说明,酥肉

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 楼主| 发表于 2019-2-25 22:21:52 | 显示全部楼层
寺院地方 发表于 2019-2-25 15:14
厨师专业毕业五年了,还没有忘记,高高

你是厨师学校的?

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发表于 2019-2-25 22:57:08 | 显示全部楼层
你的家常菜太多了!厉害

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 楼主| 发表于 2019-2-25 23:53:46 | 显示全部楼层
甲庆哥 发表于 2019-2-25 22:57
你的家常菜太多了!厉害

过奖了,呵呵呵!过年前忙忙碌碌的准备各种食材,实际上就是让孩子体会到过年的味道,就像我们小时候看着外婆推元宵粉,做腊肉,做香肠炒花生,炒瓜子那种感觉,慢慢的年就到了,现在什么都能买到,什么也不缺,缺的就是这种自己动手DIY,营造过年的氛围!

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发表于 2019-2-26 00:05:40 | 显示全部楼层
心随心愿 发表于 2019-2-25 23:53
过奖了,呵呵呵!过年前忙忙碌碌的准备各种食材,实际上就是让孩子体会到过年的味道,就像我们小时候看着 ...

这就叫“文化基因”要根植于孩子的灵魂澡处

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发表于 2019-2-26 16:29:17 | 显示全部楼层
真能干。不是一般人能做到的。我这样的厨盲,连那菜名都记不到。赞。

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 楼主| 发表于 2019-2-27 07:53:46 | 显示全部楼层
陆一龙 发表于 2019-2-26 16:29
真能干。不是一般人能做到的。我这样的厨盲,连那菜名都记不到。赞。

呵呵,咱四川的男人都下得了厨房!

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发表于 2019-2-27 09:42:45 | 显示全部楼层
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发表于 2019-2-27 10:50:53 | 显示全部楼层
学习了!孔雀鱼摆盘好漂亮,一定要学着做一次,谢谢分享!

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发表于 2019-2-27 10:57:24 | 显示全部楼层
好羡慕楼主的巧手!有空能否分享一下自己做豆腐的操作流程?谢谢
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